我們拍的是一部帶有汗臭的美食電影。當他談到優酷最近的閉幕式紀錄片江湖餐廳時，制片人得知了這位年輕人的首席執行官李武旺的故事，并笑了起來。

食物紀錄片是如何與汗臭碰撞的？

夜幕降臨，華燈第一次開始，老胡和妻子在四川省自貢市，分別踩上一輛三輪車來到今天的攤檔，搭建了燒烤架，白天巧妙地烤出了一串好的縣肝。在鏡頭下，老胡在酷暑前流汗，街上吃著烤的縣肝的食客們滿臉汗水。

最初，汗臭指的是一種在大城市里一天天消失的生活。它并不精致，它甚至有一種咒罵和不安的感覺，但這就是我們想讓這部電影放映的東西。

事實上，早在三年前，就知道年輕人在大頻道上策劃了一個名為江湖餐廳的節目，攝像機就瞄準了這些餐廳的廚師。雖然這個節目每集只有三分鐘，但它讓年輕人覺得他們的意義還沒有結束。在過去的三年里，他們讀了很多故事，看到了很多生活。要意識到，正是這些為我們提供了美味的河流和湖泊廚師，使世界變得更美好。他們想通過將節目擴大到每集25分鐘的紀錄片來創造一個全新的美食IP。讓它拍攝100集，像鄉村100計劃，這樣每個人都能感受到人，感覺和味道。

這部紀錄片江湖餐廳在第一季上映，劇組人員來到長沙、南寧、自貢、青島等八個城市，尋找隱藏在小餐館角落和裂縫中的人。雖然它看上去有些破舊，但往往凝聚了全家人乃至兩代人的努力。這是一家經常被街巷鄰居光顧的老店，不時有來自遠方的食客。

這些餐廳不僅通過美食體現了當地特色，而且勾勒出了整個城市的特色，比如長沙不好笑，意思是不要開玩笑，不要忽視人。

通過生動的畫面，觀眾自然也明白了紀錄片的意義，喚起了許多人的認同和鄉愁，顯然是一個美食節目讓我哭泣，吃就是感覺啊在這樣的句子中飄蕩。

不久前，江湖餐廳在優酷正式關閉，微博上的主題數量超過12.9億。隨著紅海在美食紀錄片領域的出現，這部平易近人的紀錄片是如何脫穎而出的？在大系列之后，年輕人有什么深遠的計劃來創作這部美食紀錄片呢？

以食為表，以人情為內，以城為內江湖餐廳的創作法則

這些游戲術語繼續出現在eq第二公司、雙殺和江湖餐廳的評論中。這種解釋風格充滿了復雜和不合理的解釋，立即與其他美食紀錄片區別開來。

美食紀錄片已經成為紅海，多年來在紀錄片領域耕耘的李五旺也不會不明白這一點。但他相信，人們把食物當作一天，中國人繼續關注食物。而且，目前市面上有很多美食紀錄片，比如江湖餐廳之類的食品紀錄片，通過食物來展現背后的人情味和都市風貌，這是事實。

什么樣的食物能兼具人情味和都市風情？

答案一定是街上的老餐館。如今，中國連鎖餐廳的數量在不斷增加，他們知道，年輕人想要打破民族味覺融合的觀念。他們相信，他們所相信的食物從來都不是標準化的，也不是由頂級的配料和工藝創造出來的，而是由人、味道和時間，甚至是現場的產品創造出來的。比如你小時候吃的餐館，如果你裝修裝修的話，很容易認為食物的味道已經變了，其實它的味道可能沒有變，但是它給你帶來了一種非常不同的感覺。

這就是江湖餐廳想要拍攝一家隱藏在街道小巷里的老餐館。隨著城市化的發展，工作和生活的快速發展，在價格飛漲的城市里，這樣的小商店寥寥無幾。相比之下，長沙、自貢、蘭州和武漢等城市給這些商店留下了一個生活空間。因此，工作人員以強烈的生活意識為目標瞄準這些城市，并開始尋找目標。

三年前，劇組們在大頻道上策劃了一檔名為江湖餐廳的節目，但每集只有三分鐘。這樣，他們就能清楚地了解來自全國各地的美食，再加上粉絲和朋友提供線索，他們收集了很多替代餐廳。

例如，我們在自貢拍攝的胡老燒烤，你不知道他哪一天出來，他會出現在哪里，這一切都得跟著你才能明白。所以當我看到當地人在留言中說我們可以找到這樣的商店時，我很高興。李武王對此非常滿意。

根據確定的目標城市，他們挑選了四家酒店供每個城市拍攝，試圖通過這四家酒店來描繪整個城市的特征。如果你想了解一座城市，就從當地的江湖餐廳打開它。在紀錄片中，每隔一集，當地方言就會跳出來，畫面中有當地的食物，讓人們立即感受到城市在食物背后的魅力。

美食背后不僅是城市，也是人的情懷，讓人懷舊。所以，除了食品生產過程中，江湖餐廳針對其背后的人物，長沙街頭推著三輪車賣下港牌臭豆腐叔叔，廣西老友粉店北泉姐姐，武漢元基干面師傅，這些新鮮的小人就是城市的基礎和溫度。

江湖餐廳制作團隊也特別把武漢放在最后一集，在一家名為兩個食堂的餐廳里，制作團隊還碰巧會見了剛剛完成防疫工作的醫務人員在那里吃飯，讓觀眾覺得即使受到疫情的嚴重影響，對于個人來說，或者人們把食物當作一天，食物對人們的意義是不言而喻的。。

平臺支持，內容公司互補

像偉大的工匠一樣，他了解到年輕人選擇把這部人文紀錄片放到網上。李五旺堅信，未來好的IP節目的出現必須是內容公司和平臺的產物，它們各有優勢，相輔相成。

在制作和宣傳江湖餐廳的過程中，這種關系也得到了體現，因為優酷和阿里作為一個整體，擁有豐富的資料，在紀錄片制作的早期階段，為電影攝制組提供數據洞察，再加上年輕人對社會情感的了解，我們現在看到的是江湖餐廳。

在制作過程中，為了滿足網絡觀眾的需求，團隊還使用了不同于傳統紀錄片的視聽語言來制作。

除了前面提到的平易近人的敘事風格外，紀錄片還挑選了大量歌劇、交響樂和搖滾音樂作為配音，廚師在其中斬碎、炸熟，并與交響樂一齊演奏。李武旺解釋說：因為交響樂是最能反映整個人生的音樂，雖然我們認為這些廚師只是在做一道菜，但對他們來說，這是人生的全部和生命的意義。即使你用手機、iPad或電腦等小屏幕觀看江湖，當交響樂響起時，觀眾的情緒也會自然而然地調動起來。

在拍攝過程中，攝制組經常用鏡頭對準食客的嘴，記錄食物進入口中的整個過程，然后大腹便便。雖然這并不精致，甚至有些人也會覺得不漂亮，但對于這樣的紀錄片來說，它恰巧生動生動地展示了它的汗味。在傳統紀錄片中，很少使用這種視覺語言，互聯網平臺給攝制人員一個更大、更隨意的游戲空間。

在進入宣傳過程后，優酷的賦能效應凸顯出來。 他們不僅開通了與淘寶直播的合作，在Via直播間進行推廣；還聯合餓了么，推出了優酷*餓了么聯合會員卡優惠活動。 在觀看餓了么的過程中，也會彈出餓了么享受紅包的好處，讓觀眾可以邊看紀錄片邊點菜。

不僅如此，因為紀錄片賦予每個城市一個角色，優酷還為每個城市設計了一個二次字符，以加深觀眾對它的印象。例如，以熱面條為代表的武漢是一個可愛活潑的可愛女孩，以蘭州拉門為代表的蘭州是一個可愛而有尊嚴的小廚師，而以蒸豬肉餃子為代表的廣州則是一個不笑又帥的大哥。

這些行動對江湖餐廳的推廣起到了積極的作用。今后，年輕人將繼續與平臺合作，推出更多優秀的紀錄片。

這不僅是一件作品，而且是一種好商品，了解年輕人產品的系列化。

目前，江湖飯店第二季的準備工作已經深入開展，大工匠第五季和大村第四季都在籌備階段。

可以看出，在制作紀錄片的過程中，年輕人通常以連續的方式運作。內容初創公司的最大問題是，它們每年從頭開始，今年做一個好節目，明年再進行一次創新。我一直想改變這個功能，李說。

因此，我們知道，每一個由年輕人開辦的新項目都致力于系列化和品牌化，只有這樣，我們才能形成類別潛力。

例如，在早期設計紀錄片江湖餐廳時，團隊首先考慮的是紀錄片能否繼續拍攝成一個系列。在中國，食物是最沒完沒了的一類，所以美食紀錄片具有可持續性的特點。

第二，團隊會思考這種內容會給用戶帶來什么價值。因為現在任何一個美食博主都可以讓食物變得漂亮和誘人，因為知道年輕人想制作美食紀錄片，自然也有更深層次的含義，所以人類的感受、城市成為故事背后的江湖餐廳。從實際角度來看，當你去一個新的城市，想體驗當地的食物時，江湖餐廳不僅是點評，還可以讓你找到一種找到食物的方法，也可能會給你帶來意想不到的驚喜。

鑒于青年美食系列的知識所創造的江湖餐廳，除了創作續集之外，他們還知道年輕人還有其他商業布局。他們和朋友們一起創造了一種名為街廚的新美食--街頭廚師，不僅是為了讓他們更出名，也是為了吸引公眾對這些小人物的關注。未來，我們將了解YMCA的新內容，以及推出美食系列的更多合作伙伴。

江湖餐廳從大頻道每集3分鐘的短片節目，到每集25分鐘的紀錄片，再到隨后的商業發展。了解到年輕人利用自己的實際經驗，為所有的短視頻公司提供升級模板。

如何尋求新的內容和新的消費相結合，了解到年輕人在不斷地努力探索答案。