美食紀錄片風味世界第三集，云南特色美食--姜黃豆腐，黃色豆腐是一種豆腐，形狀呈方形，一般邊緣長度為2英寸。制作黃豆腐后，它被綁成一串線，通常是十根線，掛在柱子上，隨風擺動，黃勝生，好看，壞，貪婪和垂涎。因此，它也被稱為云南第十九串：豆腐是在絞盤中出售的。

姜黃豆腐生產有著悠久的歷史，其生產工藝和工藝在明嘉靖引進中原文化，至今已有500多年的歷史。黃豆腐生產工藝十分繁瑣；古云：生活三難讀、騎馬、制豆腐。與普通豆腐相比，工藝過程要復雜得多。-

利用深質量的山泉水，精選農民優質大豆，酸漿點系統，天然姜黃染色，傳統配方調制，全古法手工制作，最后用螺栓懸掛，是云南宣威獨特的美味。

這里的姜黃豆腐突出了一個黃字，我們經常看到的是白豆腐，但這種豆腐是黃色的。看，細膩的欲望下降，食欲大大增加；食物又嫩又香，充滿香味。當你走過賣黃豆腐的地方時，你肯定能聞到豆腐的味道。

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2005年

黃豆腐制作技術

被命名為市政非遺產項目

2013年

黃豆腐制作技術

被命名為市級項目。

2016

黃豆腐制作技術

省級非物質文化遺產工程

一

如果你想豆腐美味，你必須選擇老品種的高原大豆！

豆子又扁又長，也不光滑。

但這是一個很好的豆子。

地豆腐味道很好，有著濃郁的豆味。

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第一天晚上把豆子泡到第二天早上

泡沫可持續10小時，持續12小時

美味的豆腐從磨大豆開始一天的豆腐之旅！

二

把過濾過的豆漿煮沸在鍋里

泡沫一點一點地填滿整個鍋，即使上升一次。

這種重復的三次循環是一個過程。

經過一層層的加工，美味的豆腐就會從鍋里出來。

干凈，像蓬松的饅頭

熱氣騰騰，滿是豆腐香~

三

姜黃豆腐最大的特點是

它是用天然植物染料姜黃煮熟和染色的。

姜黃，是一種中藥，是一種天然植物染料

用姜黃染色制成的豆腐味道更好，更有營養

把腌制的白豆腐放在鍋里加熱

沸水后灑上姜黃粉，慢慢地從鍋里煮出來

三次后，豆腐金黃從鍋里出來是有彈性的。

這也更容易保存。

好豆腐至少要有四個特點

01

當你第一次從鍋里出來的時候，你表現出一種淡淡的黃色，而不是一種純白色。

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02

用一絲纖維打開

03

彈性，不易折斷

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04

味道細膩而又浮渣。