文/金錯誤刀道蔡文姬

你晚上不敢看什么電影？

這是風味世界！

首映式結束后，一種用純蟹醬做成的脫發黃油和米汁混合在天貓上很快就賣光了。

是的，還是原來的配方，還是熟悉的味道，陳小青殺了回來！

陳小青于2017年10月離開央視。

今年年初，陳小青因嚴重扭曲和扭曲口碑而失去陳小青的舌尖3，被觀眾責罵的身體沒有皮膚，豆瓣得分從9.3直接降至3.7。

但離開央視后，陳小青的第一部作品異味世界剛剛播出一集，豆瓣網友以9.4分高分，首映3小時突破1億！

果然，小青制作的，一定是罰款。他還把美食紀錄片的模式拉回到了熟悉的看食、看天地、見眾生的境界。

令人驚訝的是，陳小青的風味世界試圖通過中國食物的來源與世界食品發展過程中有趣的時間節點之間的碰撞，使這部紀錄片在空間和時間上非常廣泛。

風味世界海報

這顯然是另一個爆炸性事件，但陳小青在宣傳上是克制和低調的.

10月28日晚，香人的第一集與觀眾見面。陳小青在微博上做了宣傳，最后說：這個節目不丑，真的。

類似地，陳小青曾在2013年5月說過一次，那天晚上陳小青在新浪微博上貼了一張海報，第一集舌尖1，他輕描淡寫地說：看今晚的一切。這并不難看到，真的。

在過去的五年里，這位看似謙遜內向的惠州人只做了一件事，但卻做到了極致。

風味世界播出兩集后，網友親切地稱陳小青為世界上饑餓的爸爸。你是什么意思？也就是說，風味世界太美味了，我想當場給陳小青的父親打電話。

不可否認的是，陳小青已經成為中國制作食品紀錄片的金質招牌。

一

來自美食家

致高級食品紀錄片導演

在拍舌尖系列之前，陳小青是個大美食家。

陳太陽黑子的故事在江湖上流傳了很長時間。有人說他是段手，是因為拍攝食物而耽擱了。還有人說他是美食博主。早在博客時代，他就寫了100多篇關于食物的長篇文章。手機上儲存了5600家餐廳的信息、地址、菜的顏色、服務員的態度等。

他是著名的掃街口，曾經帶兒子去北京一條街吃一條街。如果你在六環路的任何一條街上找一家旅館，如果你問他，你就能解決。

陳小青有多喜歡吃東西，聽圈子里的人說，他不能為了吃飯而殺人！

2008年汶川地震后的第五天，他負責給青川喂食。當他去肥腸之鄉江油的時候，他去了一家小餐館休息，吃了肥腸。

肥腸入口處，高興陳小青睜不開眼睛。

可是吃了余震來了，大家都跑出來了，陳小青也跟著來了，但心里卻放不下這碗肥腸，所以他折回去吃，找老板來檢查一下。

陳小青經常開玩笑說，當她看到美味的東西時，她已經準備好冒生命危險了。

讓陳小青冒著生命危險的江油和肥腸

為了找出吃的正當理由，陳小青加入了一個神秘的組織老人大餐。他是成員之一，其他成員是北京文化圈的人。張麗賢(老六)、羅永豪、王曉山、楊奎(老腐)。

六人在他的博客上寫道：

我多久和小青老師一起吃飯？有一天，我在SMN(老人給MSN的晚餐)問他：如果我們今晚再吃一次，我們將連續第四天一起吃晚飯。你覺得這是不是有點過分了？立即回復電腦：在哪里吃飯？第五天晚上，我收到陳先生的短信：今晚怎么安排？

后來，他們中的幾個人對吃飯有了一種特別的默契。

有時，老六甚至不用說話，發個問號，陳小青回答感嘆號，老六又問哪里，吃飯才自然開始。

局里有些人說，如果把老人的飯比作一個人，那么陳小青一定是舌尖，最懂得味道的那部分。

但目前還不清楚的是，陳小青在遇到這些老人之前一直患有抑郁癥。吃完飯后，他的抑郁癥奇跡般地治愈了。

后來我們都知道這個舌尖來拍拍舌尖。

二

脫離央視

陳小青又是如何制造爆炸性產品的？

陳小青從中央電視臺出來后，他打算先養活自己，給老板賺點錢，然后再做一些其他項目。

所以，他去制作了風味世界，這個美食紀錄片直接圍繞著他的三個目標。

這個世界的味道簡直太美了。陳小青可能是一個創作同樣主題的爆炸品的機會，網友在微博上評論道。但如果你能一個接一個地打造它，你就得承認這是一種技能。

事實上，在刀兄看來，味世界在圖案上已經完全超過了舌尖上的中國。

你為什么這么說？

1.掃過街口世界各地

由騰訊的父親制作的世界風味，其基調異常豐富--中國美食文化之旅的全球視野。

什么是全球視野？

也就是說，全體船員，一大批人，在世界各地飛行。它橫跨六大洲，遍及世界二十多個國家。

國家和地區

幾乎每一次我們講完中國菜，我們都會立即接手一種與中國菜相呼應的外國食物。

例如，最后一秒鐘，農民們還在甘肅隴中高原打土豆

下一秒，就直接切到法國巴黎，巧合的是，法國廚師們正在使用和中國農民一樣的方法來軟化土豆。

最后一秒鐘，我在安徽省南平村。

第二秒鐘，我跑到西班牙去關心多納托先生的火腿是不是濕了。

它還向觀眾展示了世界上最大的火腿加工廠，壯觀而驚人。

第二，射擊技巧：霜花可以看到多少花瓣是長的

香水世界的攝影團隊在拍攝技術方面進行了重大升級。

他們用大量的顯微攝影來展示一幅前所未有的生動而具體的畫面，這樣觀眾就能更直觀地了解美味食品的制作過程。

例如，當哈薩克人生產冷凍馬肉香腸時，它的味道向觀眾展示了馬肉在低溫下是如何結冰的。

看看鹽是如何融入火腿的

微型攝影是不夠有趣的，而縮微攝影！

第一集最令人震驚的是臺灣漁民抓箭魚。

在海上捕魚已經有130天了，臺東父子只能祈禱敬拜神。最后，當東北風吹起，箭魚出現時，父子又把飛鏢驅趕出海。父親掌舵，兒子獨立于船頭。舉一個兩米長的三叉戟，就像波塞冬號一樣。

漁船在風浪中顛簸起伏，海浪拍打著船體激起波浪。叉魚是一種瞬間的游戲，在游戲中，再也找不到錯過的劍魚了。

海底拍攝的水平是紀錄片大師呂克·貝松的風格。

它用一波魚叉刺穿了大海，刺穿了觀眾的眼淚。

3.解釋詞皮膚很好。

在香味世界中，不僅有一張流口水的圖片，而且還有一種讓你精力充沛的解釋。

例如，每個火腿都有發展個性的機會。

微生物是這里最勤勞的工人。

不同的部分，每個部分都有盤子，注意根據學生的能力來教他們。

這對夫婦一天得走十多英里才能趕上最好的幾年冰冷的竹筍。

每一個擬人化的句子，用李麗紅溫柔而安靜的聲音，這道菜就像活在一瞬間。

當陳小青被問到：你是怎么把李立宏先生和昆先生召集在一起的？

他幽默地回答道：我們經常在一起。我們從未分開過。今天是官方公告。

4.科學是一個硬核。

說成熟的文案和電影拍攝技術是外在的，這部電影的科學精神無疑是風味世界的內在。

陳小青在接受該報采訪時說：雖然我們不能保證目前的節目沒有錯誤，但我們會盡量避免錯誤。例如，為了解釋電影中的一個段落，只有大約20個單詞。余維杰先生給我們寫了一封4000多字的回信，魚雜燴初步考證，讓我們深受感動。

不僅如此，根據陳小青的說法，這部電影還聘請了一位專業的首席科學顧問。

因此，在解釋中，香味世界不會告訴你祖先公式，更不用說五行和諧了。它一直在告訴你科學：

微生物完全溶解蛋白質和脂肪，釋放游離氨基酸和揮發性香氣物質。

支鏈淀粉含量高，反復敲打支鏈淀粉不斷拉伸，造成無與倫比的堅韌蠟味。

陳小青在接受采訪時說：

我們的解釋非常嚴格。例如，如果很多人不知道為什么羊肉是鮮嫩的，我們會告訴你，羊肉是鮮嫩的，因為它很肥。如果是長江流域的人，可能會覺得肥羊肉很嫩。導演可能不會向觀眾介紹這么多細節，但導演自己需要知道，羊肉的脂肪含量決定羊肉的味道，脂肪含量從1%增加到7%，味道增加。在這個范圍內，每增加一個百分點，味覺就會上升到較高的水平，7%是一個臨界點，然后就會變胖。導演知道這一點，在影片中不會簡單地說羊肉很嫩，而是說：脂肪下面，肉的品質很微妙。

食物不是形而上學，它可以是科學；我們美食家不僅要吃美味的食物，還要通過風味來理解食物背后的食品工程科學！

這是上述精致拍攝態度的結合，陳小青的美食紀錄片風味世界并不受歡迎。

結論：

如果食物是完整的陳小青，那么拍攝食物就是陳小青的成就。

在陳小青被貼上食品紀錄片第一導演的標簽之前，他曾是央視證人的制片人。

從2003年底開始，證人已經安排在午夜播出，當時陳小青的同事對此非常憤怒：

目擊者播出時間是晚上，首映式結束后每個人都上床睡覺，沒有人醒來，重播結束了。沒有廣告，沒有純粹的紀錄片。A說：那時候連鳥都不再胡鬧了。B說：把你的名字改到地獄吧。

因為陳小青的兒子不能在電視上看父親的節目，他也相信陳小青同事的笑話，認為他的父親在看電視上的大門。

離開央視的陳小青，已經是一位老頭子，他的命運已經過去了。他的半輩子已經過去了，在品味世界里，他對生活和生活的理解。

因此，對于最愛人類煙花的陳小青來說，這個世界是值得的。

注：本文圖片來源于風味人的視頻截圖。如有侵權行為，請與我們聯系刪除。