2016年至2019年，他每年飛行155次，連續四年贏得攜程里程冠軍。到目前為止，他一直是該網站上第一個飛行里程和飛行次數的人。

到過40多個國家和地區的美食家顧家斌將于今晚22：00出現在中國第一部財經紀錄片尋找王家沙中，該紀錄片由上海電視臺紀錄片發行。

在這部電影中，顧家斌回到了70多年前的老名字王家沙，扮演了一個搬運面粉的小工人的角色。在潛伏了一年之后，他感覺相當深刻，食品行業的成功沒有捷徑。只有好的配料，再加上認真和最接近傳統的生產，才能恢復最真實的味道。

在快餐消費時代堅持傳統

經過一年的拍攝，這部紀錄片尋找王家沙不僅展示了幾代王家沙的聰明才智、飲食文化和點心制作的非遺產技巧，而且講述了這個老名字75年來的起起落落。

拍攝過程很有趣，持續了很長時間，有挑戰，也有感情。應邀參演的顧家斌說，王家沙的心店建于1945年，因流行的四大名日而聞名于世，即新鮮油炸鮮肉，鮮鮮可口的鮮蝦餛飩，豆醬蛋糕和雙方松樹。2007年，王家沙，舊名王家沙，贏得了上海非物質文化遺產的榮譽。

在拍攝過程中，上海王家沙餐飲有限公司總經理顧家斌和蔡宏杰獲悉，王家沙的肉袋不是冷凍肉，而是冷凍肉，蔬菜袋是綠色的，不含農藥。

他們對原料和口味的關注是令人欽佩的。例如，這里的師傅仍然沿用傳統的工藝，燉雞湯是用兩只雞煮的。也就是說，先用一只雞煮湯，然后用這湯燉另一只雞，再做原雞湯。這個老品牌在快餐消費的時代，如何堅持傳統，也讓顧家斌覺得很難。

在紀錄片上映前夕，上海餐飲業協會名譽會長沈思明開玩笑說，有人想要弄到王家沙蟹粉湯圓的配方，但被拒絕了。顧家斌認為，即使外面的餐廳得到了老字號的配方，也有一些東西是不能復制的。

顧家斌在香港有個有名的老名字，有一道名菜叫四寶，原料里有三種豬內臟，就是豬心，豬肝。即使你學會了所有的煎炸方法，你也不能用同樣的味道煎。后來我才知道，這道菜里三種豬的內臟都是來自三種不同年齡的豬。例如，TRIP是最不容易煮熟的，所以我選擇了最嫩的豬的Tripe，而豬的肝臟更容易烹飪，所以我選擇了最老的豬的肝臟。三種內臟同時在鍋中煎炸，使油炸器官的嫩度相同。老品牌有自己的獨家使用權。這取決于你是否愿意花費成本和你是否愿意努力工作。

他還參觀過一些所謂的在線名人餐廳，但最后的感覺是失望，與舊名字相比，有些餐廳的確有自己的特色，但最多只能學到一兩種技能。比如，無論是紅燒肉、面條，還是頭上都有自己的特色，每一種都更真實。

讓更多的人珍惜舊品牌的手工制作。

在拍攝過程中，顧家斌還了解到，王家沙在上海周邊城市仍有一個蔬菜基地，早已實現了整個產業鏈的生產，控制了核心產品的質量。例如，該店使用的紅豆是海門大紅袍紅豆，屬于農業部農產品地理標志產品，無農藥純天然，顆粒飽滿，沙粒好，口感甜，70多年來一直保持著人工砂炒的過程。

我被這個工匠的精神感動了。他們放棄了工作和勞力，建立了自己的基地。顧家斌認為，用工匠的精神種植繁殖所生產的食材是藝術，在我們對待非傳統產品時值得珍惜，這樣，具有手工藝精神的農民才能堅持下去，好的配料和佳肴可以傳承下去，我們的后代就不能吃了。

他還說，從防止浪費食物的角度來看，我們應該引導人們食用符合他們消費能力的食材，而不是盲目追求廉價，這樣我們才能更好地珍惜食物。如果你用劣質添加劑來制造大量劣質配料，這是最大的浪費。

顧家斌出生于青浦，畢業于同濟建筑規劃，30歲出海，30歲加入房地產行業。40歲時，他為了慈善事業賣掉公司，創辦了大城市和小愛俱樂部，為農村教師提供一個舒適的集裝箱之家。在上山下鄉的過程中，他還拍攝了鄉村的當地美食。沒想到，我無意插上柳樹，把自己變成一家美食家。